Fiche technique de fabricationN°5849
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,413 €
Prix de revient TTC Total :
3,306 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
954,187 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,080 | 0,080 | 2,510 | 0,201 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oignons paille | kg | 0,064 | 0,064 | 2,743 | 0,176 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,024 | 0,024 | 2,532 | 0,061 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,600 | 1,600 | 1,730 | 2,768 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,080 | 0,080 | 1,266 | 0,101 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Éplucher et laver les légumes. Tailler les pommes de terre à la mandoline en fine julienne: surtout ne pas les laver ! Enrober de beurre fondu, ajouter le thym et les oignons ciselés sués. Mouler en cercle entre deux papiers sulfurisés. Cuire au four à 150 °. Découvrir avant la fin pour la coloration. |
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