Fiche technique de fabricationN°5842
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
8,296 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4417,519 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 2,087 | 0,000 | ||||||||
| Curry | Flacon | 0,000 | 0,000 | 4,199 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 7,013 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,451 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 6,639 | 0,000 | ||||||||
| Rhum pâtisserie | L | 0,000 | 0,000 | 5,647 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Cébettes | botte | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,777 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,000 | 0,000 | 7,047 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 4,721 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 1,561 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Bar d élevage | piéces | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| Gambas (kg)fraiche | kg | 0,000 | 0,000 | 14,243 | 0,000 | ||||||||
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées | kg | 0,000 | 0,000 | 30,669 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |