Fiche technique de fabricationN°5812
Pour
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,614 €
Prix de revient TTC Total :
4,910 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
754,221 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Légumes | Cuisson | Dressage | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de sésame | Bouteille | 0,200 | 0,200 | 9,993 | 1,999 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,385 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,640 | 0,640 | 0,823 | 0,527 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,640 | 0,640 | 2,163 | 1,384 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,640 | 0,640 | 1,561 | 0,999 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
LEGUMES Tailler tous les légumes en julienne et réserver |
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Cuisson Etuver chaque légume séparement. Assembler, assaisonner. |
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00:15:00 |
| Dressage Dresser harmonieusement |