Fiche technique de fabricationN°5800
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
11,953 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4503,311 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Velouté de poireaux | Blanquette de veau, flan de carottes | Chouquettes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,626 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,530 | 0,000 | |||||||
| Vache Qui Rit x12 | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,521 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Champignons de Paris P/M | Boite 5/1 | 0,000 | 0,000 | 1,384 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | ||||||||
| Sucre grains | kg | 0,000 | 0,000 | 2,155 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Giraumon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,490 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de merlan | kg | 0,000 | 0,000 | 26,647 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |