Crème pâtissière DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5795

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité: 8,022 €
Prix de revient TTC Total : 32,086 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2144,394 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait l 1,000 1,000 1,178 1,178
Oeufs extra frais Pièce 8,000 8,000 0,236 1,888
ECONOMAT
Farine kg 0,080 0,080 1,223 0,098
Sucre en poudre kg 0,120 0,120 0,897 0,108
Vanille gousses Pièce 1,000 1,000 28,815 28,815
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation