Fiche technique de fabricationN°5782
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,567 €
Prix de revient TTC Total :
20,534 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
587,909 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 2,400 | 2,400 | 0,420 | 1,008 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,080 | 0,080 | 6,344 | 0,508 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,080 | 0,080 | 1,260 | 0,101 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,244 | 0,976 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 8,000 | 8,000 | 1,781 | 14,248 | ||||||||
| Farine | kg | 0,080 | 0,080 | 1,223 | 0,098 | ||||||||
| Poivre blanc moulu | kg | 0,008 | 0,008 | 21,044 | 0,168 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,008 | 0,008 | 0,622 | 0,005 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,008 | 0,008 | 7,102 | 0,057 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,080 | 0,080 | 0,917 | 0,073 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Choux fleurs | kg | 2,400 | 2,400 | 1,372 | 3,293 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |