Fiche technique de fabricationN°5782
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,466 €
Prix de revient TTC Total :
27,725 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
587,909 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 2,400 | 2,400 | 1,223 | 2,935 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,080 | 0,080 | 3,919 | 0,314 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,080 | 0,080 | 1,260 | 0,101 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,133 | 0,532 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 8,000 | 8,000 | 1,781 | 14,248 | ||||||||
| Farine | kg | 0,080 | 0,080 | 1,060 | 0,085 | ||||||||
| Poivre blanc moulu | kg | 0,008 | 0,008 | 21,044 | 0,168 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,008 | 0,008 | 0,690 | 0,006 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,008 | 0,008 | 7,102 | 0,057 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,080 | 0,080 | 0,804 | 0,064 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Choux fleurs | kg | 2,400 | 2,400 | 3,840 | 9,216 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |