Fiche technique de fabricationN°5772
Pour
Catégorie : Divers
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Prix de revient TTC par unité:
25,230 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16002,101 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | realisation | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,390 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,991 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,259 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 6,344 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,977 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,357 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,228 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Capres | bocal | 0,000 | 0,000 | 4,923 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 4,186 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,236 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 6,473 | 0,000 | ||||||||
| kadaif | kg | 0,000 | 0,000 | 12,766 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 4,640 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 1,570 | 0,000 | ||||||||
| Olives vertes dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 1,840 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 1,440 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 3,207 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,101 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 6,752 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,519 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 6,372 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,979 | 0,000 | ||||||||
| Cresson | Botte | 0,000 | 0,000 | 3,131 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,313 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 9,400 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,519 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,783 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,796 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,519 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Granny | kg | 0,000 | 0,000 | 2,796 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| maigre | kg | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |