Fiche technique de fabricationN°5765
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : christophe - Grossler
Prix de revient TTC par unité:
0,307 €
Prix de revient TTC Total :
2,460 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1810,745 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,200 | 0,200 | 1,660 | 0,332 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,001 | 0,001 | 21,046 | 0,021 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,005 | 0,385 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,010 | 0,010 | 4,853 | 0,049 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,250 | 0,250 | 1,087 | 0,272 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 2,500 | 2,500 | 0,464 | 1,160 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Graisse de canard | kg | 0,150 | 0,150 | 4,163 | 0,624 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Éplucher et laver les pommes de terre. Emincer épaisseur 4mm
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00:20:00 |
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Cuisson Sauter les pommes de terre a la graisse de canard. |
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00:20:00 |
Dressage Ajouter la persillade à l'envoi |
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