Fiche technique de fabricationN°5765
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : christophe - Grossler
Prix de revient TTC par unité:
0,769 €
Prix de revient TTC Total :
6,153 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1810,745 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,200 | 0,200 | 2,510 | 0,502 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,001 | 0,001 | 15,298 | 0,015 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,005 | 0,690 | 0,003 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,010 | 0,010 | 4,989 | 0,050 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,250 | 0,250 | 2,532 | 0,633 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 2,500 | 2,500 | 1,730 | 4,325 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Graisse de canard | kg | 0,150 | 0,150 | 4,163 | 0,624 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Éplucher et laver les pommes de terre. Emincer épaisseur 4mm
|
00:20:00 |
|
Cuisson Sauter les pommes de terre a la graisse de canard. |
|
00:20:00 |
Dressage Ajouter la persillade à l'envoi |
|