Fiche technique de fabricationN°5744
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
2,463 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
727,386 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Blanquette de volaille | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 0,000 | 10,803 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,568 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Filet de dinde S/V | kg | 0,000 | 0,000 | 9,479 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |