Fiche technique de fabricationN°5719
Pour Couverts
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
9,485 €
Prix de revient TTC Total :
75,882 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1892,551 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crumble | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,075 | 0,125 | 7,607 | 0,951 | |||||||
| Crème double | kg | 0,100 | 0,100 | 1,040 | 0,104 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,150 | 0,150 | 0,610 | 0,092 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,120 | 0,220 | 1,350 | 0,297 | |||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 72,612 | 72,612 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,120 | 0,120 | 1,161 | 0,139 | ||||||||
| Poires | kg | 0,300 | 0,300 | 3,376 | 1,013 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,300 | 0,300 | 2,247 | 0,674 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |