Fiche technique de fabricationN°5719
Pour Couverts
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,940 €
Prix de revient TTC Total :
23,523 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1892,551 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crumble | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,075 | 0,125 | 7,259 | 0,907 | |||||||
| Crème double | kg | 0,100 | 0,100 | 5,955 | 0,596 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,150 | 0,150 | 1,236 | 0,185 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,120 | 0,220 | 0,879 | 0,193 | |||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 18,990 | 18,990 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,120 | 0,120 | 1,900 | 0,228 | ||||||||
| Poires | kg | 0,300 | 0,300 | 3,102 | 0,931 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,300 | 0,300 | 4,976 | 1,493 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |