Fiche technique de fabricationN°5719
Pour Couverts
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,136 €
Prix de revient TTC Total :
33,090 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1892,551 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crumble | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,075 | 0,125 | 10,059 | 1,257 | |||||||
| Crème double | kg | 0,100 | 0,100 | 1,040 | 0,104 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,150 | 0,150 | 1,223 | 0,183 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,120 | 0,220 | 0,897 | 0,197 | |||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 28,815 | 28,815 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,120 | 0,120 | 1,372 | 0,165 | ||||||||
| Poires | kg | 0,300 | 0,300 | 3,990 | 1,197 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,300 | 0,300 | 3,904 | 1,171 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |