Fiche technique de fabricationN°5718
Pour Couverts
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
21,440 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5130,925 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,259 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Boulgour | kg | 0,000 | 0,000 | 4,240 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 6,473 | 0,000 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 15,298 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,622 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,996 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,313 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,258 | 0,000 | ||||||||
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 0,000 | 4,051 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 4,537 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Pavés de saumon (180 g) | kg | 0,000 | 0,000 | 20,343 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |