Fiche technique de fabricationN°5709
Pour Candidat
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
34,026 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
60527,831 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,000 | 0,000 | 14,243 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 10,170 | 0,000 | ||||||||
| Jambon fumé tranche | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,607 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,010 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,245 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,289 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,610 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 7,013 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 7,506 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 0,000 | 33,758 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,000 | 0,000 | 36,958 | 0,000 | ||||||||
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 3,101 | 0,000 | ||||||||
| Pois chiche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,037 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 0,000 | 5,914 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | 5,514 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,350 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 19,899 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 1,790 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,604 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 3,490 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 3,989 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 5,980 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 5,990 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,982 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | 3,481 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 1,990 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond de veau brun clair | l | 0,000 | 0,000 | 12,555 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |