Fiche technique de fabricationN°5692
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
14,839 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11353,403 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Boeuf mode | Crêpes fourrées | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Paleron | kg | 0,000 | 0,000 | 12,201 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,593 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,254 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouil. Boeuf Clarifié | litre | 0,000 | 0,000 | 0,696 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,590 | 0,000 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,350 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,814 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Laurier | Bouquet | 0,000 | 0,000 | 1,050 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 3,904 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |