Fiche technique de fabricationN°5692
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
10,254 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11353,403 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Boeuf mode | Crêpes fourrées | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Paleron | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouil. Boeuf Clarifié | litre | 0,000 | 0,000 | 0,696 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,118 | 0,000 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,853 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Laurier | Bouquet | 0,000 | 0,000 | 1,050 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 3,408 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |