Fiche technique de fabricationN°5692
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
44,976 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11353,403 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Boeuf mode | Crêpes fourrées | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Paleron | kg | 0,000 | 0,000 | 14,426 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,357 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,228 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouil. Boeuf Clarifié | litre | 0,000 | 0,000 | 26,422 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 17,724 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,236 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,590 | 0,000 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,879 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 3,207 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,313 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,783 | 0,000 | ||||||||
| Laurier | Bouquet | 0,000 | 0,000 | 1,735 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,941 | 0,000 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 4,976 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |