Fiche technique de fabricationN°5685
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,287 €
Prix de revient TTC Total :
2,299 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
383,681 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | 6,853 | 0,548 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,005 | 0,385 | 0,002 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 | 0,005 | 0,395 | 0,002 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 1,200 | 1,200 | 1,456 | 1,747 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Cuire à l'Anglaise dans de l'eau fortement salée les harciots surgelés. Raffraichir. Egoutter. |
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Finition Passer au beurre ; vérifier l'assaisonnement |
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