Fiche technique de fabricationN°5670
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
5,827 €
Prix de revient TTC Total :
23,309 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16539,304 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Galette |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée |
kg |
0,060 |
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| 0,060 |
6,541 |
0,392 |
CREMERIE |
Beaufort |
kg |
|
0,160 |
|
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| 0,160 |
23,104 |
3,697 |
|
Beurre |
kg |
0,032 |
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| 0,032 |
6,853 |
0,219 |
|
Crème liquide |
l |
0,120 |
|
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|
| 0,120 |
2,679 |
0,321 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
1,000 |
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| 1,000 |
13,715 |
13,715 |
LEGUMERIE |
Céleri branche |
kg |
0,048 |
|
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|
| 0,048 |
1,604 |
0,077 |
|
Cerfeuil |
Botte |
0,120 |
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|
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| 0,120 |
1,213 |
0,146 |
|
Gros oignons |
kg |
0,060 |
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| 0,060 |
1,108 |
0,066 |
|
Poireaux |
kg |
0,120 |
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| 0,120 |
1,561 |
0,187 |
|
Pommes de terre Bintje |
kg |
0,060 |
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|
| 0,060 |
1,002 |
0,060 |
|
Pommes de terre Bintje |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
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|
| 0,060 |
1,002 |
0,060 |
|
Potirons |
kg |
0,600 |
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| 0,600 |
7,280 |
4,368 |
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