Fiche technique de fabricationN°5662
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
14,350 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5626,168 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 4,250 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 6,360 | 0,000 | ||||||||
| Pancetta | kg | 0,000 | 0,000 | 25,264 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,059 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 6,344 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,178 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,241 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 0,000 | 2,470 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | 4,798 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | ||||||||
| Figues sèches | kg | 0,000 | 0,000 | 28,195 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,774 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 1,513 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 2,119 | 0,000 | ||||||||
| Olives vertes dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 1,840 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 1,440 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,460 | 0,000 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 2,990 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 5,980 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 5,803 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 1,380 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,428 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Maquereaux (gros) | kg | 0,000 | 0,000 | 7,174 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Rable de lapin | pièce | 0,000 | 0,000 | 12,449 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |