Fiche technique de fabricationN°5661
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
28,250 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11368,050 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 0,000 | 2,089 | 0,000 | ||||||||
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 4,250 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 6,360 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,059 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 6,344 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,178 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,241 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 9,511 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | 1,178 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,774 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 1,513 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 0,000 | 7,359 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 2,119 | 0,000 | ||||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 0,000 | 9,463 | 0,000 | ||||||||
| Pois cassés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,884 | 0,000 | ||||||||
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 0,000 | 17,700 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,950 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 19,900 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 | 0,000 | 3,766 | 0,000 | ||||||||
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 0,000 | 24,212 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | 11,760 | 0,000 | ||||||||
| Suprême de pintade | kg | 0,000 | 0,000 | 16,381 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |