Fiche technique de fabricationN°5624
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
24,764 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13237,563 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| MARSALA | cl | 0,000 | 0,000 | 7,590 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 4,250 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 6,360 | 0,000 | ||||||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 0,000 | 2,360 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,059 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 6,344 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,977 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,241 | 0,000 | ||||||||
| Ricotta | kg | 0,000 | 0,000 | 11,966 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Badiane | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,774 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 4,463 | 0,000 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 37,314 | 0,000 | ||||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 0,000 | 10,140 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 1,570 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | 1,784 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,460 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 7,374 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 5,644 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 5,980 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Mesclun | kg | 0,000 | 0,000 | 9,337 | 0,000 | ||||||||
| Mini carottes | barq 250g | 0,000 | 0,000 | 6,330 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,110 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 1,990 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,428 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 19,900 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 0,000 | 9,264 | 0,000 | ||||||||
| Pate a raviole | poche de 40 | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | 11,760 | 0,000 | ||||||||
| Rable de lapin | pièce | 0,000 | 0,000 | 12,449 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |