Fiche technique de fabricationN°5621
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
29,755 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19626,081 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,390 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 10,170 | 0,000 | ||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 5,897 | 0,000 | ||||||||
| Jambon cru | kg | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,607 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 7,296 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,010 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,245 | 0,000 | ||||||||
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,610 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,940 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 6,635 | 0,000 | ||||||||
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 0,000 | 17,700 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,350 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 1,420 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 72,612 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 5,257 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 3,162 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 6,725 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,840 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,920 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 5,980 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 3,989 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,490 | 0,000 | ||||||||
| Poires | kg | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,982 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Poulet PAC de 1,4 kg | kg | 0,000 | 0,000 | 5,149 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |