Fiche technique de fabricationN°5619
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
41,102 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16430,205 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,100 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| CÔTES DE GASCOGNE Tariquet 1er grive | bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,400 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,255 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 1,772 | 0,000 | ||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 5,897 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,977 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,626 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,530 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Badiane | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 13,120 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle bâtons | Flacon | 0,000 | 0,000 | 10,535 | 0,000 | ||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 6,197 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 10,032 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 5,803 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,000 | 0,000 | 36,958 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,840 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 3,797 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,989 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 3,113 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,374 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Poires William | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 5,803 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Etrilles | kg | 0,000 | 0,000 | 5,919 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond brun lié | L | 0,000 | 0,000 | 8,758 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson | l | 0,000 | 0,000 | 16,484 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Suprême de pintade | kg | 0,000 | 0,000 | 25,290 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |