Fiche technique de fabricationN°5619
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
21,928 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16430,205 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,143 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| CÔTES DE GASCOGNE Tariquet 1er grive | bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,400 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 4,427 | 0,000 | ||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Badiane | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle bâtons | Flacon | 0,000 | 0,000 | 10,535 | 0,000 | ||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,451 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,285 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 6,639 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,000 | 0,000 | 36,958 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 12,388 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,853 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 1,414 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,087 | 0,000 | ||||||||
| Poires William | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,587 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Etrilles | kg | 0,000 | 0,000 | 5,919 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond brun lié | L | 0,000 | 0,000 | 9,264 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson | l | 0,000 | 0,000 | 16,484 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Suprême de pintade | kg | 0,000 | 0,000 | 12,766 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |