Fiche technique de fabricationN°5616
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
10,994 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11473,125 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Lard Fumé | kg | 0,000 | 0,000 | 6,541 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,030 | 0,000 | ||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,352 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,246 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,059 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 6,344 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,178 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,241 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 9,511 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 4,463 | 0,000 | ||||||||
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 0,000 | 4,040 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 3,162 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,460 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 2,990 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 5,644 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 0,000 | 5,440 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 0,000 | 5,581 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,950 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond brun lié | L | 0,000 | 0,000 | 8,758 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Escalope de foie gras rougié | kg | 0,000 | 0,000 | 66,940 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,604 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | 7,873 | 0,000 | ||||||||
| Graisse de canard | kg | 0,000 | 0,000 | 2,390 | 0,000 | ||||||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 0,000 | 5,719 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |