Fiche technique de fabricationN°5610
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,834 €
Prix de revient TTC Total :
54,669 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2826,633 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Sorbet | Chantilly | Fruits | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,600 | 0,600 | 6,344 | 3,806 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,100 | 0,100 | 10,276 | 1,028 | ||||||||
| Cigarettes russes 240 p | Paquet | 0,012 | 0,012 | 14,186 | 0,170 | ||||||||
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,600 | 0,600 | 2,375 | 1,425 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,100 | 0,100 | 1,812 | 0,181 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 28,815 | 28,815 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,600 | 0,600 | 7,913 | 4,748 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,300 | 0,300 | 1,372 | 0,412 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Sorbet cassis2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 16,025 | 3,205 | ||||||||
| Sorbet cerises2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 16,848 | 3,370 | ||||||||
| Sorbet citrons2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 12,523 | 2,505 | ||||||||
| Sorbet fruits de la passion2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 16,025 | 3,205 | ||||||||
| Sorbet poires 2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 9,001 | 1,800 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |