Fiche technique de fabricationN°5605
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,018 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10538,960 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Panier | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| BOURGOGNE Aligoté | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 6,431 | 0,000 | ||||||||
| Crème de cassis | cl | 0,000 | 0,000 | 7,626 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Agar-agar | sachet | 0,000 | 0,000 | 3,581 | 0,000 | ||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,365 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 0,000 | 33,758 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 0,000 | 5,914 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cassis frais | bqte | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pulpe de cassis | l | 0,000 | 0,000 | 8,822 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |