Fiche technique de fabricationN°5602
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
24,246 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9759,462 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Panier | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Liqueur de châtaignes | cl | 0,000 | 0,000 | 5,388 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 0,000 | 2,026 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Beurre Mycryo | kg | 0,000 | 0,000 | 15,720 | 0,000 | ||||||||
| Brisures de marrons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Chocolat blanc pistoles | kg | 0,000 | 0,000 | 8,862 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,365 | 0,000 | ||||||||
| Isomalt | kg | 0,000 | 0,000 | 18,346 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 82,750 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Physalis | bqte | 0,000 | 0,000 | 1,604 | 0,000 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 3,408 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Châtaignes | kg | 0,000 | 0,000 | 14,359 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |