Fiche technique de fabricationN°55
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,977 €
Prix de revient TTC Total :
11,906 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1696,097 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| KIRSCH | cl | 0,080 | 0,080 | 9,394 | 0,752 | ||||||||
| PORTO rouge | cl | 0,040 | 0,040 | 7,902 | 0,316 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Griottes à l'alcool | bocal | 0,400 | 0,400 | 10,300 | 4,120 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,100 | 0,845 | 0,085 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace vanille2.4l | bac | 0,400 | 0,400 | 16,585 | 6,634 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Réduire et ajouter les cerises | 00:05:00 |
|
| Ajouter les cerises, flamber au kirsch | 00:05:00 |
|
| Dresser sur assiette avec glace vanille | 00:05:00 |