Fiche technique de fabricationN°5492
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,894 €
Prix de revient TTC Total :
11,362 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
662,904 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| FLOC DE GASCOGNE | cl | 0,300 | 0,300 | 1,200 | 0,360 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,600 | 0,600 | 7,047 | 4,228 | ||||||||
| Melons portion | Pièce | 6,000 | 6,000 | 1,129 | 6,774 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Découper un chapeau sur chaque melon, épépiner et lever des billes à la cueillère à racine | ||
| Ajouter le Floc de Gascogne et remettre dans chaque melon, réserver au froid |