Fiche technique de fabricationN°5484
Pour
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,208 €
Prix de revient TTC Total :
62,076 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3356,600 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | cabillaud | crumble | emulsion | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,125 | 0,125 | 0,250 | 7,259 | 1,815 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,250 | 0,250 | 6,344 | 1,586 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,125 | 0,125 | 1,236 | 0,155 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,125 | 0,125 | 6,473 | 0,809 | ||||||||
| Huile de noisettes | 1/2 l | 0,013 | 0,013 | 9,993 | 0,125 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 2,500 | 2,500 | 2,645 | 6,613 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,125 | 0,125 | 37,314 | 4,664 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,125 | 0,125 | 0,879 | 0,110 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,050 | 0,050 | 7,533 | 0,377 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 1,250 | 1,250 | 1,979 | 2,474 | ||||||||
| Patate douce | kg | 1,500 | 1,500 | 4,748 | 7,122 | ||||||||
| Poires | kg | 0,200 | 0,200 | 3,102 | 0,620 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pavés de cabillaud | kg | 1,500 | 1,500 | 23,738 | 35,607 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |