Fiche technique de fabricationN°5467
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,042 €
Prix de revient TTC Total :
8,339 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2915,710 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte feuilletée |
Œufs |
Fondue de tomates |
Décor |
|
|
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
1,583 |
0,633 |
CAVE |
Eau |
L |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,223 |
0,245 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,040 |
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,090 |
6,853 |
0,617 |
|
Margarine feuilletage |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
5,311 |
1,593 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
20,000 |
|
|
|
|
|
|
| 20,000 |
0,127 |
2,540 |
ECONOMAT |
Poivre du moulin |
Pm |
|
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
5,792 |
0,058 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
0,020 |
|
|
|
|
|
| 0,020 |
4,853 |
0,097 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
|
1,000 |
|
|
|
|
|
| 1,000 |
1,213 |
1,213 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
0,070 |
|
|
|
|
|
| 0,070 |
1,846 |
0,129 |
|
Persil plat |
bottes |
|
|
|
0,030 |
|
|
|
|
| 0,030 |
1,087 |
0,033 |
|
Tomates grosses |
Kg |
|
|
0,800 |
|
|
|
|
|
| 0,800 |
1,477 |
1,182 |
|