Fiche technique de fabricationN°5453
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,768 €
Prix de revient TTC Total :
18,443 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
460,748 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,180 | 0,180 | 9,800 | 1,764 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,600 | 0,600 | 1,530 | 0,918 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 3,000 | 3,000 | 3,840 | 11,520 | ||||||||
| Rutabaga | kg | 0,900 | 0,900 | 1,867 | 1,680 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,750 | 0,750 | 1,490 | 1,118 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,900 | 0,900 | 1,604 | 1,444 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Eplucher et laver tous les légumes | ||
Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément |
||
Les égoutter et les passer au beurre |