Fiche technique de fabricationN°543
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,923 €
Prix de revient TTC Total :
2,923 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1790,343 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Terrine de foies de volaille | kg | 0,150 | 0,150 | 15,245 | 2,287 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,030 | 0,030 | 6,853 | 0,206 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,030 | 0,030 | 2,274 | 0,068 | ||||||||
| Petits oignons au vinaigre | Bocal | 0,030 | 0,030 | 6,284 | 0,189 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,100 | 0,100 | 1,741 | 0,174 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Parer la terrine si nécessaire | 00:05:00 |
|
| Trancher | 00:05:00 |
|
| Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue | 00:05:00 |