Fiche technique de fabricationN°5422
Pour
personnes
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,492 €
Prix de revient TTC Total :
9,966 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
785,859 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Liaison |
Finition |
Garniture |
|
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|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pain de campagne |
Pièce |
|
|
|
0,250 |
|
|
|
|
| 0,250 |
1,138 |
0,285 |
CAVE |
Eau |
L |
1,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,500 |
1,223 |
1,835 |
CREMERIE |
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
|
2,000 |
|
|
|
|
|
| 2,000 |
3,429 |
6,858 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
0,133 |
0,266 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,020 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
1,208 |
0,024 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
|
0,001 |
|
|
|
|
|
| 0,001 |
5,792 |
0,006 |
|
Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
|
|
0,001 |
|
|
|
|
|
| 0,001 |
0,395 |
0,000 |
|
Vinaigre de vin rouge |
l |
|
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
1,370 |
0,014 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,100 |
|
|
|
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|
|
|
| 0,100 |
4,853 |
0,485 |
|
Gros oignons |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,108 |
0,111 |
VOLAILLE |
Graisse de canard |
kg |
0,020 |
|
|
|
|
|
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|
| 0,020 |
4,163 |
0,083 |
|