Fiche technique de fabricationN°5417
Pour groupe
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
21,264 €
Prix de revient TTC Total :
21,264 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17102,337 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Jus de carotte orange | Epinards béchamel | Soupe de fanes de radis | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,125 | 0,125 | 15,011 | 1,876 | ||||||||
| Crème double | kg | 0,125 | 0,125 | 1,040 | 0,130 | ||||||||
| Lait | l | 0,500 | 0,500 | 1,593 | 0,797 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 0,500 | 0,500 | 1,781 | 0,891 | ||||||||
| Farine | kg | 0,125 | 0,125 | 0,795 | 0,099 | ||||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,500 | 0,500 | 10,140 | 5,070 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,100 | 1,350 | 0,135 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,750 | 0,750 | 1,530 | 1,148 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,800 | 0,800 | 5,980 | 4,784 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,025 | 0,025 | 5,490 | 0,137 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,150 | 0,150 | 1,793 | 0,269 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 1,000 | 1,000 | 2,990 | 2,990 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,500 | 0,500 | 1,234 | 0,617 | ||||||||
| radis | bottes | 2,000 | 2,000 | 1,161 | 2,322 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Consignes |
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Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes. |
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- Prévoir deux groupes. - Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.
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* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers) * Préparer des supports sur les informations à transmettre. |
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Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié. "Vous devez capter votre public" |
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Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.) |