TP diet1 du 14/01/2015-

 

Fiche technique de fabricationN°5417

Pour groupe

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Prix de revient TTC par unité: 18,911 €
Prix de revient TTC Total : 18,911 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 17102,337 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Jus de carotte orange Epinards béchamel Soupe de fanes de radis Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,125 0,125 6,853 0,857
Crème double kg 0,125 0,125 1,040 0,130
Lait l 0,500 0,500 0,522 0,261
ECONOMAT
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 0,500 0,500 1,781 0,891
Farine kg 0,125 0,125 1,208 0,151
Noix de muscade Pm 0,500 0,500 10,140 5,070
Sucre en poudre kg 0,100 0,100 0,845 0,085
LEGUMERIE
Carottes kg 0,750 0,750 0,823 0,617
Epinards en branches frais kg 0,800 0,800 6,119 4,895
Gingembre kg 0,025 0,025 4,748 0,119
Gros oignons kg 0,150 0,150 1,108 0,166
Oranges (kg) kg 1,000 1,000 2,743 2,743
Pommes de terre Bintje kg 0,500 0,500 1,002 0,501
radis bottes 2,000 2,000 1,213 2,426
Progression Réa. Sur.

Consignes

Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes.

- Prévoir deux groupes.

- Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.

 

* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers)

* Préparer des supports sur les informations à  transmettre.

Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié.

"Vous devez capter votre public"

Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.)

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation