Fiche technique de fabricationN°5378
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
10,055 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
22790,255 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Escalope de dinde forestière, gratin de courgettes | Choux à la crème | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Coquillettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,338 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,464 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |