Fiche technique de fabricationN°5371
Pour
Catégorie : Desserts
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Prix de revient TTC par unité:
4,600 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4941,091 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Macarons | Financier | Tiramisu | samsa | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | |||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 0,000 | 2,026 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,429 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | |||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Cerise Amarena | kg | 0,000 | 0,000 | 9,779 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Eau de fleur d'oranger | l | 0,000 | 0,000 | 5,064 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Glucose atomisé | kg | 0,000 | 0,000 | 2,708 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 7,013 | 0,000 | ||||||||
| Isomalt | kg | 0,000 | 0,000 | 18,346 | 0,000 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,000 | 0,000 | 3,412 | 0,000 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 13,836 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,000 | 0,000 | 36,958 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | |||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Coulis de framboises | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |