Fiche technique de fabricationN°5368
Pour
Catégorie : Amuse-bouches
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Prix de revient TTC par unité:
1,606 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2063,153 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | macarons | Foie gras poêlé | compotée d'oignons | décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,530 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,320 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,840 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 5,980 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foie gras mi-cuit | kg | 0,000 | 0,000 | 45,133 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |