Fiche technique de fabricationN°5366
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
9,861 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3110,752 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Foie gras | Chutney | Réduction de porto | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| PORTO rouge | cl | 0,000 | 0,000 | 7,902 | 0,000 | ||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,148 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Figues sèches | kg | 0,000 | 0,000 | 5,486 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,000 | 0,000 | 36,958 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 0,870 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betterave chioggia | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 10,980 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Granny | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | |||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | 40,618 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |