Fiche technique de fabricationN°5364
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
23,197 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4441,206 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Genoise | Coque chocolat | Chantilly +cerises | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| KIRSCH | cl | 0,000 | 0,000 | 9,394 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Beurre Mycryo | kg | 0,000 | 0,000 | 15,720 | 0,000 | ||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Cerise Amarena | kg | 0,000 | 0,000 | 9,779 | 0,000 | ||||||||
| Couverture blanche | kg | 0,000 | 0,000 | 9,147 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | |||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Isomalt | kg | 0,000 | 0,000 | 18,346 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 82,750 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |