Fiche technique de fabricationN°5353
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
20,790 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18035,622 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carolines | Dinde braisée, gratin de chou-fleur | Quatre-quarts | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine sans gluten | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,800 | 0,000 | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 0,000 | 6,499 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,023 | 0,000 | ||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,296 | 0,000 | |||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,844 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,270 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 10,032 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,209 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,703 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 11,900 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,840 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | 10,972 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |