Fiche technique de fabricationN°5344
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,005 €
Prix de revient TTC Total :
12,018 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2102,586 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. Aromat. |
Fond de poelage |
Garniture |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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|
0,040 |
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| 0,040 |
1,260 |
0,050 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
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| 0,040 |
6,853 |
0,274 |
ECONOMAT |
Figues sèches |
kg |
|
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|
0,060 |
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|
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|
| 0,060 |
5,486 |
0,329 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,040 |
|
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|
| 0,040 |
1,660 |
0,066 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,500 |
|
|
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|
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| 0,500 |
1,213 |
0,607 |
|
Carottes |
kg |
|
0,100 |
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|
| 0,100 |
0,823 |
0,082 |
|
Cresson |
Botte |
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|
0,500 |
|
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| 0,500 |
2,469 |
1,235 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,100 |
|
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| 0,100 |
1,108 |
0,111 |
|
Persil frisé |
bottes |
|
0,050 |
|
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| 0,050 |
1,013 |
0,051 |
|
Poireaux (vert) |
kg |
|
0,500 |
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|
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|
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| 0,500 |
1,635 |
0,818 |
|
Tomates grosses |
Kg |
|
0,050 |
|
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|
| 0,050 |
1,477 |
0,074 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun |
l |
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|
0,200 |
|
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|
|
|
| 0,200 |
9,411 |
1,882 |
VOLAILLE |
Poulet PAC de 1,4 kg |
piéces |
1,400 |
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| 1,400 |
4,600 |
6,440 |
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