Riz sauvage-

 

Fiche technique de fabricationN°5299

Pour

Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 0,571 €
Prix de revient TTC Total : 2,283 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 886,425 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,050 0,050 6,853 0,343
ECONOMAT
Riz sauvage kg 0,280 0,280 6,917 1,937
Sel fin (kg) kg 0,005 0,005 0,385 0,002
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,005 0,005 0,395 0,002
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée

Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement

00:10:00

Dresser en légumier

00:05:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation