Fiche technique de fabricationN°5299
Pour
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,619 €
Prix de revient TTC Total :
2,477 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
886,425 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,050 | 10,023 | 0,501 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Riz sauvage | kg | 0,280 | 0,280 | 6,917 | 1,937 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,005 | 0,690 | 0,003 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 | 0,005 | 7,102 | 0,036 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée | ||
| Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement | 00:10:00 |
|
| Dresser en légumier | 00:05:00 |