Fiche technique de fabricationN°5279
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
4,562 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4471,254 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Salade composée | Flan de légumes | Crêpes aux pommes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Fromage blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 2,722 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Escargots à la pièce | Pièce | 0,000 | 0,000 | 13,395 | 0,000 | ||||||||
| Extrait de vanille | Flacon | 0,000 | 0,000 | 25,626 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 3,118 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,451 | 0,000 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,000 | 0,000 | 0,975 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| Thon au naturel | Poche | 0,000 | 0,000 | 6,311 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 2,627 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,853 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,030 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Jonagold | kg | 0,000 | 0,000 | 2,405 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |