Petits pots de crème-

 

Fiche technique de fabricationN°5252

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 0,304 €
Prix de revient TTC Total : 1,522 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1230,390 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Appareil Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait l 0,625 0,625 0,522 0,326
Oeufs (jaunes) Pièce 6,250 6,250 0,133 0,831
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0,125 0,125 0,845 0,106
Vanille gousses Pièce 0,003 0,003 82,750 0,259
Progression Réa. Sur.
Appareil

Blanchir jaunes d'oeufs et sucre

00:05:00

Ajouter le lait bouillant

00:05:00

Bien mélanger et écumer, parfumer

00:05:00

Remplir les ramequins

00:05:00

Cuisson

Cuire au bain-marie et au four

Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson

00:10:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation