Fiche technique de fabricationN°5158
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
9,079 €
Prix de revient TTC Total :
54,472 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9558,580 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce |
Décor |
Tagliatelles |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
PORTO rouge |
cl |
|
0,113 |
|
|
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|
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|
| 0,113 |
7,902 |
0,889 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,060 |
|
|
0,060 |
|
|
|
|
| 0,120 |
6,853 |
0,822 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,030 |
|
|
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|
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|
| 0,030 |
2,679 |
0,080 |
ECONOMAT |
Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
|
0,300 |
|
|
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|
|
|
| 0,300 |
10,537 |
3,161 |
|
Tagliatelles |
kg |
|
|
|
0,375 |
|
|
|
|
| 0,375 |
2,931 |
1,099 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,188 |
|
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|
| 0,188 |
1,213 |
0,227 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,120 |
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| 0,120 |
4,568 |
0,548 |
|
Echalotes |
kg |
0,090 |
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|
| 0,090 |
1,846 |
0,166 |
VOLAILLE |
Suprême de poulet |
kg |
6,000 |
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| 6,000 |
7,913 |
47,478 |
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