Fiche technique de fabricationN°5153
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,502 €
Prix de revient TTC Total :
20,018 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2527,740 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fruits | Sabayon | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,100 | 0,100 | 1,223 | 0,122 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 0,500 | 3,919 | 1,960 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 8,000 | 8,000 | 0,133 | 1,064 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 1,345 | 0,404 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,899 | 1,899 | ||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,500 | 0,500 | 2,743 | 1,372 | ||||||||
| Fruits de la passion | kg | 0,200 | 0,200 | 15,878 | 3,176 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 2,000 | 2,000 | 4,721 | 9,442 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,161 | 0,581 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |