Fiche technique de fabricationN°5141
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,413 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1283,498 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Feuilleté |
Coquillages |
Sauce |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,260 |
0,000 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
6,853 |
0,000 |
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Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
2,679 |
0,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
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| 0,000 |
0,127 |
0,000 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
5,451 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,583 |
0,000 |
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Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,213 |
0,000 |
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Persil plat |
bottes |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,087 |
0,000 |
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Tomates grosses |
Kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,477 |
0,000 |
POISSONNERIE |
Coques |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
9,632 |
0,000 |
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Moules de bouchot |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
3,693 |
0,000 |
SURGELES |
Feuilletage congelé |
plaque |
0,000 |
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| 0,000 |
0,328 |
0,000 |
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