Fiche technique de fabricationN°5040
Pour pers
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,913 €
Prix de revient TTC Total :
31,302 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1761,801 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 4,000 | 4,000 | 6,499 | 25,996 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,080 | 0,120 | 10,023 | 1,203 | |||||||
| Emmenthal | kg | 0,120 | 0,120 | 4,937 | 0,592 | ||||||||
| Lait | l | 0,400 | 1,000 | 1,400 | 0,844 | 1,182 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,222 | 0,888 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,160 | 0,080 | 0,240 | 1,060 | 0,254 | |||||||
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 0,080 | 0,080 | 14,331 | 1,146 | ||||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,004 | 0,004 | 10,140 | 0,041 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |