Quelques légumes Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5038

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité: 3,228 €
Prix de revient TTC Total : 3,228 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3517,744 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Clafoutis de légumes Polenta Pommes Dauphine Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,250 0,060 0,310 0,420 0,130
CREMERIE
Beurre kg 0,020 0,020 11,516 0,230
Crème liquide l 0,050 0,010 0,060 6,344 0,381
Lait l 0,050 0,050 1,571 0,079
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 2,000 0,241 0,482
ECONOMAT
Farine kg 0,040 0,040 1,223 0,049
Polenta kg 0,050 0,050 1,440 0,072
LEGUMERIE
Aubergines kg 0,200 0,200 4,589 0,918
Courgettes kg 0,200 0,200 3,154 0,631
Pommes de terre Bintje kg 0,200 0,200 1,286 0,257
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation