Quelques légumes Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5038

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité: 4,302 €
Prix de revient TTC Total : 4,302 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3517,744 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Clafoutis de légumes Polenta Pommes Dauphine Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,250 0,060 0,310 0,420 0,130
CREMERIE
Beurre kg 0,020 0,020 10,059 0,201
Crème liquide l 0,050 0,010 0,060 6,344 0,381
Lait l 0,050 0,050 1,178 0,059
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 2,000 0,241 0,482
ECONOMAT
Farine kg 0,040 0,040 1,223 0,049
Polenta kg 0,050 0,050 1,440 0,072
LEGUMERIE
Aubergines kg 0,200 0,200 7,374 1,475
Courgettes kg 0,200 0,200 5,644 1,129
Pommes de terre Bintje kg 0,200 0,200 1,625 0,325
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation