Tomates cocktail au thon Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5037

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité: 7,520 €
Prix de revient TTC Total : 7,520 €

Produit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4009,900 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Farce Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Oeufs (blancs) Pièce 1,000 1,000 3,429 3,429
Oeufs (jaunes) Pièce 1,000 1,000 0,133 0,133
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0,100 0,100 3,118 0,312
Thon au naturel Poche 0,250 0,250 6,311 1,578
LEGUMERIE
Citron kg 0,500 0,500 1,688 0,844
Persil plat bottes 0,030 0,030 1,087 0,033
Tomates cerise kg 0,250 0,250 4,769 1,192
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation