Sujet n°1 Session 2013 BTS2 diététique

 

Fiche technique de fabricationN°4981

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Prix de revient TTC par unité: 10,126 €
Prix de revient TTC Total : 10,126 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10543,271 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Potage de courgettes Génoise et crème pâtissière Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 0,250 0,250 0,433 0,108
CREMERIE
Beurre kg 0,015 0,015 7,259 0,109
Lait l 0,100 0,125 0,225 1,357 0,305
Lait écrémé en poudre kg 0,020 0,020 4,167 0,083
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 2,000 3,000 0,228 0,684
Vache Qui Rit x12 Boite 0,125 0,125 2,521 0,315
ECONOMAT
Farine kg 0,040 0,040 1,236 0,049
Maïzena Boite 0,001 0,001 3,104 0,003
Sucre en poudre kg 0,045 0,045 0,879 0,040
Sucre vanillé x6 0,160 0,160 0,532 0,085
LEGUMERIE
Citron kg 1,000 1,000 4,326 4,326
Courgettes kg 0,250 0,250 2,996 0,749
Oranges (pièce) Pièce 1,000 1,000 3,112 3,112
Pommes de terre Bintje kg 0,100 0,100 1,572 0,157
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation