Fiche technique de fabricationN°4965
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
6,967 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8215,322 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Filet de poisson épinards | Tartelettes aux pommes | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 15% | L | 0,000 | 0,000 | 2,237 | 0,000 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | 1,478 | 0,000 | ||||||||
| Gelée de Coings | Bocal | 0,000 | 0,000 | 1,855 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 1,470 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,380 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,989 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 4,008 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 10,980 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,374 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de cabillaud | kg | 0,000 | 0,000 | 16,089 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Champignons Emincés Surgelés | Sachet | 0,000 | 0,000 | 1,255 | 0,000 | ||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,000 | 0,000 | 1,300 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |